Mozart-Löckchen

Der Name dieser luftigen Köstlichkeit lässt sich unschwer von der Perücke des großen Meisters ableiten. Mini-Schaumrollen aus Blätterteig mit einer exquisiten Füllung. Unwiderstehlich!

 

für zirka 12 Stück

1 Pckg. Fertig-Blätterteig aus dem Kühlregal
1 El Butter
60g Semmelbrösel
1 Eiklar

 

Füllung:

200 ml Schlagobers/Schlagsahne
50 g Krokant
50 g Pistazien gehackt

2 Mozartkugeln

Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen.
Die Backformen buttern und sorgfältig  in den Bröseln wenden.
Blätterteig in 2 cm breite Streifen schneiden und mit dem Eiklar bestreichen.
Jeden Teigstreifen eng um die Form wickeln, dabei immer ein wenig überlappen (die bestrichene Seite nach außen).
Blätterteigröllchen zirka 15 Minuten goldbraun backen,  vorsichtig von den Formen nehmen, auskühlen lassen.
Für die Fülle Krokant und gehackte Pistazien unter steif geschlagenes Obers/Sahne mischen.
Mit einer großen Sterntülle in die Blätterteigröllchen füllen.
Mit der restlichen Fülle einen schönen Tupfer auf die Röllchen spritzen und eine schmale Spalte  der Mozartkugel zur Garnitur auflegen.

 

Tipps:

Die Blätterteigröllchen kann man auch mit Eidotter/Eigelb bestreichen. Je nach dem, was gerade zum Verbrauch ansteht.
Die Röllchen kreisförmig anrichten, das sieht  besonders schön aus.
Wichtig ist, dass die Röllchen ganz ausgekühlt sind, damit das Obers nicht schmilzt!
Wenn die Mozart-Löckchen schon im Voraus zubereitet werden, etwas Sahnesteif unter das Obers mischen.

 

 

 

 

Barbara Cojaniz




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